美食纪录片 第40页

譬如麻辣烫对重庆人的意义，西安人眼里的羊肉泡馍，在云南蒙自，过桥米线就是家乡的味道。蒙自过桥米线的独特，首先体现在餐具上——号称“天下第一碗”的海碗盛装。 收藏1

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食物的灵性大多都是人类所给予的，人们创造着食物，改变着食物，最终成为追随者。而那些专一的追随者，称之为“厨子”。在不同形态的厨房里讲述着他们的故事。 收藏1

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云南是知名的野生菌王国，每年6月头道雨后，便进入了吃野生菌的季节。无论高级餐厅，还是路边小店。在云南，只要主打菌类菜品的饭馆，那都是人头攒动。然而并不是所有菌类都能成为盘中美餐。正因如此，这个季节也是蕈中毒的高发期。 收藏0

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吃货科学指南，不仅要美味地吃，还要科学地吃。医生Michael Mosley和植物学家James Wong一起各个角度讲述食物的秘密。 收藏0

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绿色植物的益处，谷物的真相，豆类食品的营养，以及高糖分饮食的影响。医生、大厨和营养学家讲述如何改善饮食，健康养生。 收藏1

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麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川人也有着与辣椒一般热情奔放的性格。那么，从沿海传到内陆的辣椒为何能在四川扎根，川人有为何善调麻辣？川菜的另一大特点便是对食物的尊重，无论再廉价的食材，人们都会用心烹调，以高超的技艺赋予这些食材全新的样貌。川菜是如何不断改良创新的？这一地域性格明显的菜系走向全国乃至世界的？ 第一集：以味为本 川菜自古讲究“五味调和”，“以味为本”。川菜的味型之多，居各大菜系之首。...

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云南省建水县红庙村，有一种神奇的植物草芽，也被当地人称为“象牙”。当地的大厨就用草芽做了一道双色草芽圆子。四川省攀枝花的何阿姨用攀枝花，做了她拿手秘制椒麻鸡。丹江口水域渔业发达。当地的黄师傅就用丹江口的胖头鱼做了一道鸿运当头，打动了北京采买团成员。北京团的刘大师深受感染，用裸烹的绝活，做了一道清蒸翘嘴鲌。 虽然大自然是造鲜的高手，它能让食材的鲜，幻化出别样的风采。但如此众多的鲜味美食，却不能满足对...

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鲜，是形容美味的最高境界，它很难打造，很难捕捉，更难留住，在追求鲜的路上，人们甘愿花心思、费功夫。它受地域的影响，受时令的要求，更受时间的限制，好像昙花一现，转瞬即逝，也正是这种敢于挑战自然的坚持，人们解开了鲜味的保鲜密码。 用脚做出的美食就更鲜吗？彝族人的冰箱为何会是普通的坛子？是什么方法让不易保存的梭子蟹依然油红发亮？西藏的严酷环境下，又是哪种方法敲开了岗巴羊的保鲜大门？味道调查团为您开启寻鲜...

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大自然的精工雕琢，造就出食材最鲜美的味道。而其中有一些野味它们自成一派，只有搜寻至海底、攀爬到山尖在那样的险境中，才能找到些许的踪迹。远离城市喧嚣的干扰，让它们生长出别样的风采。脱不去的原始野味，抹不掉的天然灵性，让这些野味在味道的排行榜上孤独求败。 这些原始的味道为何要藏匿在鲜为人知的深处，又是哪些探险者搜寻到了它们的绝世美味？天然的野味背后又藏着哪些秘密？东海之滨的渔船捕获，天目山山林的静谧搜...

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